开一家卤菜店要学哪些卤菜技术

　　现在不少人的人创业都会优先考虑卤菜行业，卤菜属于小本创业，适合大部分人。对于没有技术经验，又想开个卤菜店的人来说，王国忠卤菜培训班建议最好还是需要自己掌握卤菜技术。那么，开一家卤菜店要学哪些卤菜技术呢?

　　1、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

　　2、香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　3、高汤、卤汤的配方与制作。

　　4、畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　5、系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　6、卤汤、卤品加工的注意事项。

　　7、卤汤的保管与存放。

　　8、知卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　如果自己掌握了卤菜技术还可以根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，这样消费者选择丰富，更能吸引顾客。希望上面王国忠卤菜培训班分享的这些内容能对大家以后的创业之路有参谋作用!