新开的卤菜店，怎样才能干过老店

　　如何做一家新店从竞争对手的老店里抢生意?如何做到这一点呢?要想解决一个新店整体销售能力的提升，并实现对新开店周围老店的抗衡，根据王国忠多年的卤菜培训经验，小编建议首先要了解新老门店之间的优劣势差距。那么，应该如何趋利避害，发挥优势，战胜老门店呢?

　　一、店面招牌，门头设计

　　1、俗话说人靠衣装马靠鞍卤味加盟店的装修也是一门学问，也是有讲究的，在装修时我们应该根据我们的产品、特色以及定位来决定的!

　　2、店面招牌也就是名称及门头，招牌和门头的设计要简洁，最好让顾客看到你的门头就能知道你是做什么的，有什么样的产品。

　　3、例如王国忠卤菜店的招牌颜色鲜明，主题明确，一眼就能吸引客户，不仅一目了然，而且让人印象深刻!

　　二、产品差异化

　　1、以猪蹄为例：虽然大家都卖猪蹄，但是猪蹄在秘制配方的基础上，有原味、酸辣、麻辣、酱香四种口味，满足不同人群的口味需求。

　　2、在节假日推出礼盒，提升门店产品的档次和知名度。

　　三、活动吸粉，迅速拥有大量的粉丝

　　我们经常能够看到一些电商平台，新会员总会有“一元购”或者“免单”之类的促销，我们将他们称之为“吸纳新客”。

　　1、现金抵用券

　　发放方式有三种

　　第一个是周边散发现金抵用券

　　第二个是店门口或进店发

　　第三个就是购买即送抵用券。

　　规定抵用券在一个半月内用完，这样店里的人气就会很好。

　　2、会员卡

　　以购买消费金额积分，积分可以兑换成钱，可以产生更多的回头客。

　　3、DM单页发放

　　在店铺周围一公里以内的学校、小区、菜市场等发放单页。

　　4、节日营销

　　在3.8女神节、五一劳动节、中秋节、国庆节等做一些活动营销。

　　5、微信群朋友圈

　　在微信群和朋友圈发产品图片和视频，与客户互动，产生粘性，这样会产生线上的订单交易。

　　6、免费试吃活动

　　除了开业和正常的节假日有免费的试吃外，日常销售时，凡进店客户或路过店门口的客户都可以让他们品尝试吃。这样可以积攒人气，提高曝光率!

　　四、让新店的员工成为老炮

　　新店员工老练有几个方法：

　　1.招聘专业营业员，最好是女性

　　2.加强新员工的系统培训;

　　3.给新员工一些基本的推广工具，让小白、菜鸟也会卖货。

　　当然，如果能够再引入一些助推学习的手段(例如PK机制)，也是快速提升员工技能与学习的方式。

　　五、贴身肉搏，直击竞争对手的痛点

　　当新开门店的粉丝积累到一定的数量、门店在当地有了一定的影响力，店内的营业员掌握了相应的产品与知识，也具备了基本的推介能力，剩下的要做的，恐怕就是要做好与竞争对手的“贴身肉搏了”!

　　与竞争对手贴身肉搏就是要从“商品、服务、活动”三个方面下功夫。

　　用同质化的商品拼价格，用良好的服务提升会员粘性，用不同促销组合来提升与竞争对手的竞争力，逐步的将竞争对手门店的会员拉到自己的门店，让竞争对手的生存变得艰难。

　　简单而言，新开店战胜老门店的过程，就是首先使自己逐步成为老门店、靠服务提升顾客粘性、靠活动创新打击对手。

　　其实，开店并不难，关键是要找到对的方法，快速成长，这样经营起来才能够得心应手。