卤鸭爪怎么样才好吃_卤鸭爪怎么做入味

平时休息在家的时候，买一点鸭爪回来自己卤一点儿，一家人品尝自己的厨艺，也是非常温馨美丽的事情，但是很多人对于卤菜不是很擅长，卤菜技术学习就找王国忠卤菜培训，今天王师傅就为大家分享卤鸭爪的做法，卤鸭爪怎么样才好吃？跟着王师傅做就对了！

步骤

1.鸭爪洗净。

2.所需卤料包(内有陈皮、花椒、八角、香叶等)。

3.所需调料。

4.打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。

5.将沥干水分的鸭爪放入已浸泡好的卤料锅，加适量的盐、酱油、醋、料酒、味极鲜，中火烧开文煮。

6.见锅内鸭爪变成这样时(趾骨开裂)，及时捞出锅内全部鸭爪。

7.装盘。

好卤菜温馨小贴士：如果趾骨裂口时，证明鸭爪已熟，及时出过，以免过烂，没嚼头。

好卤菜网为大家再介绍一个正宗的卤鸭爪的方法，一般人不告诉。

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;

2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

做法二：

材料：

廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒

做法很简单：

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。