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店铺运营专用名词

2017-04-11 11:05:27           阅读 81 次


  任何一个店铺,在运营了一段时间后,大家都会接触到一些专用名词,那么我们提前就了解到这些专用名词,肯定会对我们的店铺经营有帮助,今天王国忠卤菜技术学习班就为大家讲解店铺运营专用名词。

  营业收入是指某段时间内消费客户在餐饮连锁店为购买商品或服务所支付的全部货币价值。营业收入越高单店利润越大。营运成本是指某段时间内餐饮店在向消费客户提供商品或服务过程中所付出的全部支出。营运成本越高单店利润越小。

  交易次数,也叫交易笔数、交易量、成交量、成交次数,是指在某段时间内消费客户在某连锁单店购买商品或服务达到交易的次数。交易次数是通过消费客户的结算次数来衡量的,它反映消费客户消费频率的指标,也是连锁单店根据销售记录获得的第一手信息资料,它能非常直接地反映消费客户对连锁单店的喜好程度。因此,交易次数变化是连锁单店经营目标管理的首要监控指标,也是营运主管每天都必须关注的重要事项之一。

  消费客户单价是指在某段时间内餐饮店消费客户购买单店商品或服务时平均每次交易所支付的货币金额。消费客户单价是个平均指标,它反映在一段时间内某连锁单店的消费客户平均消费能力。根据实际工作经验来看,坐等型连锁单店的消费客户单价会呈现出围绕行业平均值上下波动的状态。因此,对于消费客户单价变化进行监控同样是营运主管必须定期关注的重要事项之一。

  变动成本是指那些跟随交易次数变化而发生变动的成本,如餐饮店物料成本、商品或服务销售成本、销售佣金等。固定成本是指那些不随交易次数变化而发生变动的成本,如房租、人员工资、水电、装修及设备折旧、电话费、开餐饮店费用及广告宣传促销推广公关费用摊销等。


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