教你几招辨别地沟油

　　地沟油，泛指在生活中存在的劣质油，如回收的食用油、反复炸油条的油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期使用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。现今的许多消费者已是“谈油色变”，长期使用地沟油可能致癌。那么在外出就餐的时候如何避免地沟油的危害呢?下面王国忠卤菜培训班有五个绝招教你辨别地沟油。

　　1、油在还热过程中颜色会逐渐变深。当你在参观中发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。

　　2、在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油。

　　3、能吃出肉味的素材有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油，超出来的青菜应该是带着淡淡的清香味。明明点的是素材，偏能吃出肉味，十有八九用的是反复翻炒的油。

　　4、青菜打包回家后，放在冰箱里，国际歌小时取出来，如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油，等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。

　　5、排出食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子干涩难受或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能死因为吃了地沟油。

　　尽管掌握了外出几餐辨别地沟油的妙招，但是还是提醒大家要保证就餐安全，最好还是亲自下厨。