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【卤菜技术学习】如何制作卤猪耳朵

2018-07-08 09:00:24           阅读 0 次




  猪耳朵有健康功效:降逆止呕、化痰止咳、散寒解热的功效。下面就跟着王国忠卤菜技术学习如何制作卤猪耳朵吧。

  卤猪耳朵卤料:

  八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。(差不多就这些了,放在一个卤料包里,系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包,还要放一点酱油,多放些盐,这样卤出来的肉才有味,而且颜色也好看。)

  卤猪耳朵制作做法:

  1、把材料放一在个大锅里,加入卤料煮15分钟就关火,然后在卤料里再泡上一个小时,再煮5分钟就OK了;

  2、装入盘中冷却一会儿;

  3、切成片就开吃了,每次在切的时候都会忍不住偷吃一片的,真是香啊!

  然后就把卤料放在一个保鲜盒里,冷却后放入冰箱的冷冻室里,随时想吃再拿出来解冻。用这种方法保存,可以放上二、三个月都不会坏掉的,不过还是得记住常常拿出来卤卤肉哦,这样多煮煮,卤汤才不会坏,而且味道才会越来越香的。每次卤料一煮开的时候,香味就弥漫了整个屋子,要是把房门打开,楼道上都会闻见的,真真是十里飘香啊!

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