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王国忠卤菜培训班分享麻辣卤鸡爪的制作方法

2018-07-12 09:00:23           阅读 0 次


  卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常卤菜。王国忠卤菜培训班为大家分享麻辣卤鸡爪的制作方法,如下:

  食材:

  鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

  做法:

  1)鸡爪洗净备用。

  2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

  3)鸡爪逐个剪去指甲备用。

  4)将鸡爪剁两开备用。

  5)锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。

  6)将过水的鸡爪捞出备用。

  7)炒锅放油,下入香料炒香。

  8)为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。

  9)加入适量清水。

  10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

  11)放入飞水后的鸡爪。

  12)大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。

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