制作卤水需要用到哪些材料

　　卤水基本上香料为主：豆蔻，茴香，大料，卤水汁，具体如下：王国忠卤菜培训班制作卤水用到的原料为：

　　A.草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片(成熟鲜山楂切片晾干)，香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。

　　B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。

　　C.鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。

　　D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。

　　E.色拉油100克。

　　卤水制作：

　　1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。

　　2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。