2017-03-27 17:18:42 阅读 40 次
风味十香卤牛肉所需材料：八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋。卤菜培训班介绍风味十香卤牛肉的具体做法：
1、将所有的香料放在水中滚开。
2、放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。
3、盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。
4、大火收汁即可。
风味十香卤牛肉的提示：
1、卤料汤汁可以反复使用，下回做时，只要加香叶，八角，桂皮，盐，酱油就好。
2、牛肉煮好后一定不要马上切，泡在汤汁中几个小时，再切，更入味道。
3、加饭酒是绍兴黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。
4、加饭酒是一种半干酒。
5、加饭酒酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚，气郁芳香。
6、加饭酒素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。
7、它是以元红酒为基础精制而成的。
8、加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。
9、酒液深黄带红， 透明晶莹，有十分突出的芳香。
10、糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之独特风味。
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