2017-03-27 18:02:59 阅读 3712 次
简介
别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
主料、鸡
辅料、姜黄粉(适量) 精盐(适量) 胡椒粉(适量) 高度白酒(适量) 生姜味精(适量) 等等
分类、盐焗系列
步骤
1 鸡洗净沥干水分
2 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4 搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6 生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7 把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8 把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9 锡纸向上包好。
10 另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11 再放入包好的鸡。
12 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
13 砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
14敲碎盐壳，取出焗好的鸡。
15 打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
小贴士
1 锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。
2 焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
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