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【凉菜食谱】家常凉菜糖醋蒜瓣怎么做才好吃

2018-05-31 18:19:22           阅读 94 次


  糖醋蒜瓣是一款广受老百姓欢迎的家常凉菜,制作简单,味道好,食用方便,而且易于存储。那么,这么一款很家常的小菜,怎么做才好吃呢?下面,四川凉菜培训王国忠就来分享一个好吃的做法给大家。

  第一,选料:最好选择新大蒜,陈年大蒜口感不好。

  第二,腌制:新大蒜500克切去蒜梗和须子,然后剥去老皮,之后再用清水泡24小时后,捞出控干水分,撒上盐25克腌制2天,之后倒出盐水,再凉1天。

  第三,配制泡制水:陈醋150克,白糖60克(重要),香辛料粉5克(配方为:八角3克、白胡椒1.5克、花椒3克、小茴香5克、桂皮1克、草果3克、丁香0.5克等,炒干后研磨成粉备用),放凉的开水300克,红酱油25克,鸡精10克,将这些所有的料放到锅里大火烧开熬10分钟,滤出杂质汁水自然放凉。

  第四,泡制:准备一个罐子或玻璃瓶用开水烫一下,沥干水分,放入处理过的蒜,倒入泡制水,泡两天就可以食用了。

  四川凉菜培训王国忠提醒:此配方的关键是白糖的量,用多用少都达不到理想的效果,还有一个就是醋的品种必须使用陈醋,另外想要味道更醇厚可以泡一周后食用。


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