【凉菜食谱】适合夏天的一道凉菜：烧椒茄子这样做

　　今天给大家带来一道“烧椒茄子”的做法。茄子是生活中比较常见的食材，茄子的营养价值非常丰富，口感也很好，是餐桌上非常常见的一道家常菜，茄子最常见的做法就是红烧了，都知道茄子是很吸油的，做红烧的时候 会放很多油才能好吃，茄子别老红烧了，教你一种新的做法，好吃又好看，招待朋友很有面子，今天王国忠四川凉菜培训小编就和大家来分享这道烧椒茄子的做法。

　　食材：

　　长茄子1个、西红柿1个、青椒1个、大蒜1头、盐5克、酱油10毫升、陈醋10毫升

　　做法：

　　1、茄子洗净，放入炭火上 烤到皮焦 。

　　2、把西红柿、青椒 大蒜 放入烤盘上面，在烤到西红柿表皮微微发焦。

　　3、茄子还在热的时候 把茄子皮剥掉，西红柿，青椒皮都去掉 装盘备用。

　　4、大蒜去掉皮 装盘备用。

　　5、把去掉皮的茄子 青椒 撕成细丝 装盘备用。

　　6、西红柿用手掰碎，大蒜放入碗中 。

　　7、把去皮的花生米捣碎备用。

　　8、在茄子盘中加入1勺盐、10毫升酱油、10毫升陈醋。

　　9、调料倒完后 用筷子搅拌均匀，最后撒上花生碎 这道菜就完成了。

　　10、上桌后的效果太好吃辣!

　　四川凉菜培训小贴士：

　　1、没有烤炉的 可以用烤箱，开最大火就可以，多看着点，茄子皮焦了就可以了。

　　2、最后可以来点香葱 香菜点缀。