藤椒钵钵鸡的配方和具体制作方法

主料：土仔公鸡肉

辅料：鸡杂100克、土豆片50克、藕片50克、青瓜片50克、青红美人椒圈50克、鸡汤500克

调料：盐30克、藤椒油20克、藤椒15克、香油15克、味精15克、鸡精15克

四川凉菜培训分享具体做法：

1、将土仔公鸡肉，改刀成片，鸡杂、土豆片、藕片分别，放入鸡汤中煮断生备用。

2、用竹签，将准备好的各种原料，穿成串，放入器皿中。

3、用鸡汤，和所有调料，调成汤汁，装进器皿内，撒上美人椒圈即成。

温馨提示：

1、这道菜藤椒味浓，但是清香爽口。

2、藤椒具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效。

3、最好选用一年生长的土仔公鸡。

4、原料煮制时，需赋以底味。

5、藤椒及藤椒油质量要好。

6、藤椒用途广泛，经济价值很高。

7、工业上和花椒用途一样现用于制润滑剂，油漆和肥皂等。

8、果作食品调味及防腐剂。

9、根、茎、叶、果及种子均药用，可祛风散寒、行气止痛，治风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛，又作驱虫剂及醉鱼剂。

10、藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，是宾馆，饭店，家庭的理想日常调味品。

11、藤椒油是赠亲朋好友的最佳礼品。